Sałata z grillowanym kurczakiem i domowymi grzankami

Za oknem szaro, zimno i deszczowo. Wymęczony wczorajszą niedyspozycją zdrowotną, dziś powracam z fajnym i słonecznym przepisem na pyszną, zdrową i lekką sałatkę z grillowanym kurczakiem. Brak słońca za oknem zrekompensujmy sobie słońcem na talerzu.

2 filety z piersi kurczaka
mix sałat
2 bułki pszenne
sok z jednej pomarańczy
1 łyżeczka musztardy dijon
oliwa z oliwek
ocet winny jabłkowy
cukier, sól, pieprz

Filety dokładnie umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Lekko rozbić tłuczkiem do mięsa przez folię.
Upiec na patelni grillowej lekko nasączonej oliwą z oliwek. Mięso wystudzić i pokroić na plastry. Bułki pokroić w kostkę i usmażyć na rumiano na oliwie z oliwek. Osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. W miseczce przygotować vinegrette z soku pomarańczowego, oliwy z oliwek, musztardy. Przyprawić octem winnym, cukrem i solą. Kurczaka lekko przyprawić solą i pieprzem. Mix sałat wymieszać z kurczakiem, polać pomarańczowym vinegrettem i posypać domowymi grzankami. Można dodać swoje ulubione zioła. Smacznego :)