Dżem z czerwonych porzeczek z wanilią i czerwonym octem winnym

Połowa wakacji i tym samym lata oraz sezonu na pyszne i pachnące polskie owoce już za nami. W związku z tym koniecznie trzeba przygotować jakieś pyszne przetwory owocowe. Dziś na pierwszym planie polskie czerwone porzeczki. Cudne drobne, lekko kwaskowe owoce, które przywołują na myśl chwile z dzieciństwa :) Proponuję pyszny dżem z czerwonych poczeczek z wanilią oraz czerwonym octem winnym.

700 gram czerwonych porzeczek
1 laska wanilii
2 łyżki czerwonego octu winnego
sok z jednej większej limonki
450 gram białego cukru

Porzeczki oddzielić od gałązek i przebrać usuwając uszkodzone owoce. Umyć i przełożyć do szerokiego garnka, zasypać połową cukru, wymieszać i pozostawić na godzinę, by owoce puściły sok. Po godzinie garnek ustawić na palniku na średnim ogniu i zagotować. Wanilię przeciąć wzdłuż na pół nie do końca i tępą stroną noża zeskrobać nasionka, zachowując laskę. Gdy owoce się zagotują dodać resztę cukru i ziarenka wanilii wraz z laską, zamieszać i gotować około 1 godziny co jakiś czas intensywnie mieszając. Piekarnik rozgrzać do temperatury 150 stopni Celsjusza i wyparzyć w nim słoiczki i nakrętki. Kiedy pulpa owocowa lekko zgęstnieje dodać ocet winny oraz sok z limonki dla utrwalenia koloru. Gotować jeszcze 45 minut nadal co jakiś czas intensywnie mieszając. Gotowy dżem, póki jest gorący przekładamy do gorących słoiczków, zakręcamy ustawiamy dnem do góry i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Idealny dodatek do pancake'ów :) wiem po testowałem oraz ze świeżym pieczywem. Smacznego :)

Naleśniki z serem waniliowym

Wielkimi krokami zbliża się Dzień Dziecka :) wiadomo, że dzieci uwielbiają słodkości dlatego proponuję pyszne puszyste naleśniki z waniliowym serkiem i dużą ilością cukru pudru.

Ciasto:
250 ml mleka
250 ml wody gazowanej
2 jajka
mąka na tzw "oko"
cukier
2 łyżki oleju słonecznikowego

Nadzienie:
2 opakowania naturalnego serka homogenizowanego
3 żółtka
5 łyżek cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
2 laski wanilii
cukier puder do posypania

Z mleka, wody gazowanej, jaj i mąki przygotować ciasto naleśnikowe dość luźne, aby spływało z łyżki powoli aczkolwiek nitką (czyli ciągłym strumieniem) dodać cukier i olej, dokładnie wymieszać. Laski wanilii przekroić wzdłuż nie do końca i tępą stroną noża wybrać wszystkie ziarenka. Jajka wyparzyć przez klika sekund we wrzątku. Wybić do miski dodać cukier, cukier waniliowy i ziarenka wanilii i utrzeć na białą, gładką masę. Masę jajeczną połączyć z serkami homogenizowanymi. Można dodać również swoje ulubione owoce, zwłaszcza w sezonie letnim. Patelnię do naleśników smarujemy delikatnie olejem za pomocą pędzelka, smażymy cienkie naleśniki. Na usmażone naleśniki wykładamy serowo - waniliowe nadzienie i zwijamy w rulon. Posypujemy cukrem pudrem. Jeśli lubicie możecie je również podać z bitą śmietanką. Smacznego :)