Lekka, kremowa zupa z białych szparagów

Niedzielne popołudnie, dość słoneczne, lekko wietrzne :) Miałem dziś ochotę na coś lekkiego na obiad. Jako, że mamy sezon na szparagi postanowiłem przygotować pyszny lekki krem z białych szparagów z gałką muszkatołową i bitą śmietanką. Domowy krem w lekko restauracyjnej formie.

2 pęczki białych szparagów
1 litr bulionu warzywnego
1 łyżka masła
sól, pieprz
natka pietruszki
gałka muszkatołowa
250 ml śmietanki kremówki 30%

Szparagi dokładnie obrać, umyć i pokroić na dość duże kawałki. W garnku podgrzać bulion, dodać szparagi i gotować do miękkości na średnim ogniu. Ugotowane szparagi wraz z bulionem zmiksować za pomocą blendera, a nastepnie przetrzeć przez sito by nie pozostały żadne włókna. Krem doprawiamy solą, pieprzem i gałką. Całość zagotować. 125 ml śmietanki ubić jak do deseru, resztę wlać do zupy. Wyporcjować na talerze lub miseczki, dodać łyżkę bitej śmietanki i natkę pietruszki. Pyszna, kremowa i słodka zupa. Smacznego :)

Zapiekanka z zielonych szpargów

Sezon szparagowy w pełni. Wielu z nasz uwielbia szparagi w przeróżnej postaci. Zupy kremy, z bułką tartą, zapiekane pod beszamelem, z sosem muślinowym :) Moja propozycja to pożywna zapiekanka z zielonych szparagów.

2 pęczki zielonych szparagów
3 kiełbasy polskie pieczone
2 cebule
5 większych ziemniaków
0,5 kostki masła
2,5 łyżki mąki pszennej
1,5 szklanki mleka
tarty parmezan
sól, pieprz
gałka muszkatołowa, natka pietruszki
wrząca woda, cukier

Szparagi obrać, umyć i ugotować we wrzącej osolonej i lekko posłodzonej wodzie. Kiełbasę pokroić pod skosem na dość cienkie plastry. Cebulę pokroić w piórka. Ziemniaki wyszorować szczoteczką pod bieżącą wodą i ugotować na półtwardo. W rondelku rozpuścić masło dodać mąkę i lekko przesmażyć. Podlać połową mleka i energicznie mieszać by nie powstały grudki. Dodać resztę mleka, zagotować. Przyprawić solą, pieprzem i gałką, dodać starty parmezan. Cebulę zeszklić na oliwie z oliwek. Ugotowane szparagi odcedzić. Ziemniaki wystudzić i pokroić w plastry. W żaroodpornym naczyniu układać warstwami kolejne składniki zaczynając od ziemniaków. Na końcu całość polać sosem beszamelowym z parmezanem i posypać natką pietruszki. Zapiekać w piekarniku w temperaturze 190 stopni do zrumienienia się skórki. Smacznego :)