Ciasto marchewkowe z polewą czekoladową

Po dłuższej przerwie powracam z kolejną jesienną propozycją. Tym razem coś słodkiego i korzennego, coś co zdecydowanie poprawia nastrój w takie jesienne, deszczowe dni jaki ten dzisiejszy. Ciasto marchewkowe, bardzo proste w przygotowaniu, a sprawia tyle przyjemności :)

4 jajka

2 szklanki cukru        

2 szklanki mąki

2 łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2  łyżeczki kardamonu

1 opakowanie cukru wanilinowego

szczypta soli

1/2 szklanki oleju

150 gram rozpuszczonego masła

2 szklanki startej marchewki (ok 3-4 dużych marchwi)

1 tabliczka gorzkiej czekolady

Cukier puder

Jajka dokładnie ucieramy z cukrem na białą, puszystą masę. Dodajemy

przesianą mąkę wymieszaną z sodą, proszkiem do pieczenia, cukrem

waniliowym, cynamonem i kardamonem. Delikatnie mieszamy drewnianą

łyżką. Następnie dodajemy olej, masło i marchewkę startą na małych oczkach

tarki lub zmieloną w blenderze. Mieszamy ponownie drewnianą łyżką

kawałki. Tak przygotowaną masę wylewamy do wyłożonej papierem do

pieczenia keksówki. Upieczone ciasto zostawiamy do wystudzenia. W

kuchence mikrofalowej lub w gorącej kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę.

Ciasto dokładnie pokrywamy z każdej strony czekoladą za pomocą pędzelka.

Zostawimy do zastygnięcia.

Pieczemy w nagrzanym do 180 C przez ok 60 – 80 minut do tzw. suchego

patyczka. Piekę na opcji piekarnika grzałka góra i dół i jeśli ciasto w środku

jest płynne, a góra za mocno się przypieka, przykrywam ją papierem do

pieczenia. Smacznego : )