Obiado-kolacyjnie z pomysłem. Pyszny mocno zmacerowany w czosnku, ziołach i sosie worcestershire schab ze smażonymi na maśle jabłkami. Fajne i proste danie.
4-5 grubszych kotletów ze schabu
3 słodkie jabłka
1 łyżka sosu worcestershire
1 łyżka oliwy z oliwek
świeża bazylia
rozmaryn, kolorowy mielony pieprz, sól
6 ząbków czosnku
2 łyżki masła
1,5 łyżki oleju arachidowego
Kotlety dokładnie umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. W misce dokładnie wymieszać sos worcester, oliwę z oliwek, zioła, pieprz oraz sól. Wycisnąć przez praskę 3 ząbki czosnku. Do marynaty wrzucić kotlety, dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki na 3 godziny do zmacerowania. Po 3 godzinach wyjąć kotlety z marynaty. Na rozgrzaną patelnie wyłożyć łyżkę masła i olej arachidowy. Usmażyć na rumiano schab. Jabłka umyć, wydrążyć gniazda nasienne. Jabłka bez obierania pokroić w grube plastry. Na osobnej patelni rozgrzać masło i smażyć na nim plastry jabłek. Gotowe kotlety podawać z młodymi ziemniaczkami. Pyszności. Smacznego :)
Za oknem szaro, zimno i deszczowo. Wymęczony wczorajszą niedyspozycją zdrowotną, dziś powracam z fajnym i słonecznym przepisem na pyszną, zdrową i lekką sałatkę z grillowanym kurczakiem. Brak słońca za oknem zrekompensujmy sobie słońcem na talerzu.
2 filety z piersi kurczaka
mix sałat
2 bułki pszenne
sok z jednej pomarańczy
1 łyżeczka musztardy dijon
oliwa z oliwek
ocet winny jabłkowy
cukier, sól, pieprz
Filety dokładnie umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Lekko rozbić tłuczkiem do mięsa przez folię.
Upiec na patelni grillowej lekko nasączonej oliwą z oliwek. Mięso wystudzić i pokroić na plastry. Bułki pokroić w kostkę i usmażyć na rumiano na oliwie z oliwek. Osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. W miseczce przygotować vinegrette z soku pomarańczowego, oliwy z oliwek, musztardy. Przyprawić octem winnym, cukrem i solą. Kurczaka lekko przyprawić solą i pieprzem. Mix sałat wymieszać z kurczakiem, polać pomarańczowym vinegrettem i posypać domowymi grzankami. Można dodać swoje ulubione zioła. Smacznego :)
Ostatnia kulinarna odsłona dzisiaj :) Proste, domowe lody arbuzowe bez użycia maszynki do lodów. Na niedzielne późne popołudnie idealne :)
3 opakowania śmietanki 36% (taka gęsta z Piątnicy)
1 średniej wielkości arbuz
3 łyżki syropu malinowego
cukier (opcjonalnie)
kilka świeżych truskawek
świeże listki mięty
Miąższ arbuza wypestkować i zmiksować w blenderze. Tak powstały mus połączyć ze śmietanką, dodać syrop malinowy. Dosłodzić w razie potrzeby. Masę lodową przełożyć do silikonowych foremek do pieczenia. Zamrażać około 5 godzin. Gotowe lody wyłożyć na talerzyk, przybrać plasterkami truskawek i listkami mięty. Można podać również z bitą śmietanką lub sosem owocowym. Smacznego :)
Ostatni dzień urlopu :( jutro już powrót do pracowniczej rzeczywistości. Cudowna niedziela spędzona w domu z ukochaną drugą połową <3 i szybki, zdrowy, letni obiad. Papryczki :)
5 średnich papryk mix kolorów
500 gram skrzydełek z kurcząt
2 filety z piersi kurczaka
1 woreczek ryżu
2 pomidory malinowe
2 dymki
2 średnie marchewki
1 seler
2 pietruszki (korzeń)
sól
woda
oliwa z oliwek
świeżo mielony czarny pieprz
1 łyżeczka cukru
natka pietruszki lub kolendra
Papryczki umyć pod bieżącą zimną wodą. Następnie poodcinać ogonki zostawiając również ranty z papryki (robimy takie kapelusze). Wycinamy gniazda nasienne i białe włókniste części. Ze skrzydełek, filetów z piersi oraz marchwi, selera i pietruszki gotujemy rosół. Ryż gotujemy we wrzącej osolonej wodzie. Następnie dymkę kroimy w kostkę i szklimy w rondlu na oliwie z oliwek, dodajemy ugotowany ryż oraz sparzone i obrane ze skórki pomidory malinowe. Smażmy przez około 5 minut. Lekko podlewamy przygotowanym rosołem. Dusimy bez przykrycia około 10 minut do odparowania całego płynu. Ugotowane mięso wyciągamy z rosołu i studzimy. Warzywa z rosołu kroimy w kostkę i dodajemy do ryżu z pomidorami. Przestudzone skrzydełka obieramy i siekamy wraz filetami na grubą kostkę. Mięso dodajemy do ryżu. Przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy posiekaną natkę lub kolendrę i mieszamy. Tak przygotowaną masą napełniamy po brzegi nasze papryczki, przykrywamy odciętymi kapeluszami. Gotujemy na parze do miękkości. Podajemy jako samodzielne danie lub z grzanką i serem, bądź w młodymi ziemniaczkami. Smacznego :)
Lato w pełni, mnóstwo świeżych i sezonowych owoców na targu, więc trzeba przygotować pyszne pierogi z nadzieniem owocowym. Dziś to troszkę inna wersja, gdyż będzie z konfiturą a nie ze świeżymi, surowymi owocami.
Ciasto:
3 szklanki mąki
1 łyżeczka soli
1 szklanka wrzątku
Mąkę z solą przesiewamy na stolnicę, na środku kopczyku robimy dołeczek i stopniowo, partiami wlewamy wrzątek. Zarabiamy ciasto początkowo drewnianą miską zagarniając mąkę z zewnątrz do środka. Kiedy mamy już wstępnie zarobione ciasto, czekamy chwilkę aż ostygnie. Następnie rękoma dokładnie wyrabiamy ciasto, które powinno być sprężyste i elastyczne o gładkiej fakturze. Ciasto dzielimy na części. Każdą część cieniutko rozwałkowujemy zawsze podsypując stolnicę i wałek mąką, by ciasto się nie kleiło. Wykrawamy krążki (ja używam kubka), nakładamy nadzienie i zlepiamy zawsze od strony bardziej wilgotnej, czyli tej która leżała na stolnicy. Pierogi zlepiamy palcami a następnie widelcem dociskamy tworząc jednocześnie ładny wzorek. Gotujemy w lekko osolonym wrzątku około 10 minut od wypłynięcia. Podajemy z kwaśną śmietaną. Ja podałem jeszcze z utartą czekoladą. Smacznego :)
Nadzienie:
Konfitura czereśniowa
2,5 kg czereśni
3/4 kg cukru
Czereśnie umyć i wypestkować odrzucając okazy robaczywe. Owoce przesypać cukrem i odstawić na 2 godziny do lodówki. Po 2 godzinach całość przełożyć do garnka, doprowadzić do wrzenia i na małym ogniu gotować tak długo aż w naczyniu zostanie minimalna ilość płynu, który będzie lepki i kleisty. Konfiturę lekko przestudzić i gotową nadziewać nasze pierogi
Jakoś mnie dzisiaj naszło na mleczko kokosowe :P w związku z tym kolejne danie z dodatkiem właśnie tego składnika. Proste i bardzo smaczne, pachnące absolutnie bosko :)
7 pałek z kurczaka
2 dymki
2 młode marchewki
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka mleczka kokosowego
1 pęczek natki pietruszki
sok z połowy cytryny
majeranek, słodka papryka w proszku
sól, curry, pieprz
4 plasterki świeżego imbiru
woda
oliwa z oliwek
1 łyżka masła
1,5 łyżeczki cukru
Kurczaka umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Wrzucić do miski przyprawić majerankiem, papryką, curry. Drobno posiekać imbir i również dodać do miski, wycisnąć sok z połowy cytryny, lekko posolić. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić do zmacerowania na 45 minut. Pokroić dymkę w w piórka wraz ze szczypiorem. Marchewkę dokładnie umyć (nie obierać) pokroić w cienkie półplasterki. W głębokiej patelni rozgrzać oliwę z oliwek z masłem. Smażyć kurczaka około 20 minut, aż się pięknie zrumieni, posypać cukrem i smażyć jeszcze 5 minut. Dodać dymkę razem z marchewką, lekko przesmażyć, dodać wodę i dusić około 20 minut bez przykrycia. Fasolę odcedzić na sicie i przepłukać zimną wodą. Po 20 minutach wlać mleczko kokosowe i gotować do momentu, aż sos zgęstnieje. Dodać fasolę i w razie potrzeby przyprawić solą. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki. Podawać z dzikim ryżem. Smacznego :)
Piątkowe przedpołudnie w Poznaniu. Look za oknem póki co nie nastraja do wyjścia. Trzeba zatem przenieść się w cieplejsze rejony świata przy pomocy pysznego jedzenia. Moja propozycja na dziś jest taka piątkowa :) pyszna zupa krewetkowa z mleczkiem kokosowym.
600 gram krewetek koktajlowych
1 duży bakłażan
3 szalotki
1 papryczka chilli
1 puszka mleczka kokosowego
500 ml wody
sól, pieprz
kilka gałązek świeżej kolendry
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy z oliwek + dodatkowa do bakłażana
Krewetki dokładnie umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Szalotki pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać masło i oliwę i zeszklić na niej szalotki, dodać krewetki i krótko smażyć. Papryczkę chilli pokroić w drobną kostkę. Bakłażan pokroić w plastry, posmarować oliwą z oliwek za pomocą pędzelka. Usmażyć na patelni grillowej. Ułożyć na papierowym ręczniku by osączyć nadmiar tłuszczu. Pokroić w kostkę. Krewetki z szalotkami oraz bakłażan przełożyć do garnka, dodać papryczkę chilli oraz wodę. Gotować razem około 15 minut. Przyprawić solą i pieprzem. Na koniec dodać mleczko kokosowe i zagotować. Dodać posiekaną kolendrę. Idealne danie na piątkowy obiad. Smacznego :)
